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近日，川菜烹饪技艺国家级非遗代表性传承人、四川旅游学院教授徐孝洪凭借创新川菜斩获《炙热游戏：百厨大战》年度总冠军，让川菜再次成为大众热议焦点。
在四川旅游学院“非遗正当时”分享会上，这位深耕川菜四十载的传承人现场展示烹饪技艺。他以经典川菜“宫保鸡丁”为基底，用自制煳辣油烹制创新菜品“两只鲍鱼宫保鸡丁”，融入鲍鱼丰富口感层次，展示煳辣荔枝味”，尽显川菜“一菜一格、百菜百味”的独特魅力。
从校园深耕到社区普及，从乡村赋能到跨文化传播，徐孝洪以厨为媒，让川菜在传承中创新，在传播中扎根。(何美锟 四川成都报道)
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