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藏历新年临近,被誉为“青稞酒故乡”的西藏自治区山南市琼结县强钦村内,家家户户灶火重燃,酒香弥漫。村民们正遵循传承千年的古法技艺,精心酿造青稞酒,为即将到来的团圆宴饮准备最具风味的佳酿。
强钦村酿造青稞酒的历史悠久,相传,1300多年前文成公主随松赞干布祭祖时,看到这里青稞饱满、溪水清冽,便用内地的复式发酵法,改良了当地的酿酒技艺,从此,强钦村的青稞酒便声名远扬。其酿造工艺严谨,从精选本地特有黑青稞开始,历经清洗、蒸煮、摊晾,再拌入祖传秘方制成的酒曲,最后装入陶坛密封发酵。每一道工序都凝聚着代代相传的智慧与匠心。(白玛玉珍 制作 侯诗蕊)
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